主料 | ||
龙利鱼肉150克 | 芦笋4~6根 | 西柚1/3个 |
樱桃萝卜3个 | 鱼露20毫升 | |
辅料 | ||
苦菊1小把 | 红葱头1个 | 青柠檬2片 |
小米椒1个 | 橄榄油10毫升 | 柠檬汁20毫升 |
盐2克 | 胡椒碎2克 | 腌汁(生姜)5克 |
红葱头1个 | 姜黄粉5克 | 椰子水30毫升 |
1/8. 主要材料备齐;
2/8. 先调腌鱼的腌汁,一小块生姜切末,小米椒略切,红葱头切丝;
3/8. 将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎,加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁;
4/8. 将龙利鱼切成均等的两块,用腌汁泡上,包上保鲜膜腌制2个小时;
5/8. 腌好的龙利鱼取出,用油纸包好,放在烤盘上;
6/8. 烤箱预热到170度,把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟;
7/8. 烤鱼的期间,将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉;
8/8. 待鱼烤好后,在盘中放上适量的沙拉,放上一块烤鱼,将油纸割开,在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片,在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。