椰子水

【材料】鸡蛋5个，榴莲肉适量，芒果肉适量，鲜奶油适量，椰子水适量，白糖适量，低筋面粉适量，菜油适量，盐适量，泡打粉适量，奶粉适量，柠檬汁适量

【做法】1首先我们来回顾蛋糕题所需的材料。还是那句，相对海绵体蛋糕，我更爱戚风体，这个蛋糕题是用5个大号的鸡蛋。蛋糕体：鸡蛋，5个榴莲肉，30克白糖，110克低筋面粉，110克菜油，40克盐，少许泡打粉，2克2将大约30克重的榴莲肉去除来核去掉后，用30-40克的水调成榴莲溶液。个人喜欢残存一点榴莲丝的感觉。3按照我之前的“双色戚风蛋糕”中的做法，将其中70克的咖啡溶液替换成榴莲溶液。4在蛋糕浆中依稀见到榴莲肉的影子。5然后烤箱375华氏度烤35-40分钟，起初摊凉皆可。6将8寸的蛋糕的外圈切去约0.5寸，然后放入8寸的蛋糕模子。7接下来我们来制作慕斯。慕斯所需的材料是：慕斯：榴莲，200克鲜奶油，250克椰子水，30克糖，30克奶粉，10克吉利丁粉，7克热水，10克柠檬汁，适量8将榴莲肉、白糖、奶粉和椰子水加入搅拌器打至顺滑，并将温水兑开吉利丁粉，一并搅拌均匀。9另一边将鲜奶油打至湿性发泡。10将两者混合均匀，记得采用翻底（Fold）的手法。11倒入蛋糕模子，包上保鲜膜，放入冷藏至少4小时。12我们来回顾一下芒果镜面的主要材料。将芒果肉取出后用食物处理器打成泥，将芒果泥、白糖、椰水、柠檬汁炒至略微沸腾，离火倒入用温水开好的吉利丁溶液，搅拌均匀。芒果镜面芒果肉，100克椰子水，1汤匙白糖，15克吉利丁粉，5克热水，10克柠檬汁，适量13将芒果泥、白糖、椰水、柠檬汁炒至略微沸腾，离火倒入用温水开好的吉利丁溶液，搅拌均匀。14均匀地浇在慕斯蛋糕体上即可。