主料 | ||
龙利鱼肉150克 | 芦笋4~6根 | 苦菊1小把 |
西柚1/3个 | 红葱头1个 | 樱桃萝卜3个 |
青柠檬2片 | 小米椒1个 | |
辅料 | ||
橄榄油10毫升 | 柠檬汁5毫升 | 盐2克 |
胡椒碎3克 | (腌汁)生姜5克 | 红葱头1个 |
姜黄粉5克 | 柠檬汁20毫升 | 橄榄油10毫升 |
鱼露20毫升 | 椰子水30毫升 | 盐2克 |
胡椒碎2克 |
1/8. 主要材料备齐;
2/8. 先调腌鱼的腌汁,一小块生姜切末,小米椒略切,红葱头切丝;
3/8. 将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎,加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁;
4/8. 将龙利鱼切成均等的两块,用腌汁泡上,包上保鲜膜腌制2个小时;
5/8. 腌好的龙利鱼取出,用油纸包好,放在烤盘上;
6/8. 烤箱预热到170度,把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟;
7/8. 烤鱼的期间,将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉;
8/8. 待鱼烤好后,在盘中放上适量的沙拉,放上一块烤鱼,将油纸割开,在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片,在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。
1、没有红葱头可以用洋葱代替;
2、小米椒很辣,不要放多;
3、用油纸包着烤,会保留鱼肉的水分以及嫩而不柴的口感,配上清爽的沙拉口感更加清爽且层次分明。