主料 | ||
葡萄450克 | ||
辅料 | ||
麦芽糖150克 | 细砂糖80克 | 水150毫升 |
1/10. 准备食材。
2/10. 将洗净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。
3/10. 将葡萄皮放入耐酸的锅子中(例如不锈钢锅),加入水用中火煮开,再改小火继续煮到汁液呈紫红色。
4/10. 取出葡萄皮,将挤压出汁液。
5/10. 葡萄果肉放入锅中。
6/10. 将汁液倒入大火煮开。
7/10. 转小火加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
8/10. 麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
9/10. 熬煮时注意捞出浮沫。
10/10. 装入事先消过毒的玻璃杯中,凉至七八十度,放入冰箱。