凉拌凤爪

1/8. 鸡爪洗净剪掉指甲。

2/8. 锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。

3/8. 鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。

4/8. 用流动水冲洗20-30分钟，沥水。

5/8. 香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。

6/8. 取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。

7/8. 将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。