荷叶鸡饭

难度普通
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具蒸锅

sunshinewinnie

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武汉一年四季好象都有各种花花，春季自然是最多的，桃花、梨花、樱花、牡丹、杜鹃、油菜花，秋季有桂花，冬季有梅花，而夏季，自然就是荷花了，相对应也就有了各种花节，最有名的当属樱花节，最冷清的，我觉得应该是荷花节吧，可能是因为天气实在太热，我们曾经去过两次，那已经是几年前的事了，除了一些摄影爱好者，游人真的很少。
武汉的湖很多，荷花也多，前几天看到有荷叶卖，就买了一张回来，想想，来做荷叶饭吧，给肉肉饭也加一抹清新进去。
最近邻居送了我们一些干贝，今天也加了一些到饭饭中去。

主料
荷叶1张	鸡翅（10只）460克	大米200克
干贝30克	胡萝卜（小1个）115克	毛豆适量
黄豆酱1勺
辅料
洋葱130克	青椒（1个）56克	香菇（8个）125克
土豆（1个）180克	莲子适量	料酒适量
生抽适量	老抽少量	芝麻油适量
花椒粉适量	盐适量	蒜3瓣适量
豆瓣酱（剁碎）1勺	白糖适量	小葱适量

荷叶鸡饭的做法，共16个步骤

1/16. 大米用清水浸泡1小时。

2/16. 干贝用清水浸泡20分钟。

3/16. 鸡翅切块，放上腌料（见小窍门）。

4/16. 搅匀，腌制1小时。

5/16. 泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。

6/16. 配菜切成丁。

7/16. 配菜切成丁。

8/16. 准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。

9/16. 泡好的大米滤干水分。

10/16. 荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。

11/16. 准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。

12/16. 最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。

13/16. 将炒好的原料铺在荷叶里。

14/16. 包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。

15/16. 以前荷花节去拍的照片。

16/16. 以前荷花节去拍的照片。

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小窍门

原料：荷叶1张鸡翅460克（10只）大米200克
配菜：洋葱130克青椒56克（1个）干贝30克香菇125克（8个）胡萝卜115克（小1个）土豆180克（1个）新鲜莲子毛豆
腌料：料酒生抽老抽少量芝麻油花椒粉盐
调味：蒜3瓣黄豆酱1勺豆瓣酱1勺（剁碎）生抽盐花椒粉糖
装饰：小葱
1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥，当然，如果不习惯干贝的味道，也可以不放。
3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。

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