豆沙卷

1/13. 高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。

2/13. 豆沙馅100g。

3/13. 面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

4/13. 再揉成光滑面团。

5/13. 放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

6/13. 将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。

7/13. 取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。

8/13. 从一头卷起。

9/13. 从中间切开，立起即成毛坯。

10/13. 用湿屉布，盖上豆沙卷毛坯，饧发20分钟左右。

11/13. 蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯。

12/13. 逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。