主料 | ||
鸭肉适量 | 金针菇适量 | 豆芽适量 |
真姬菇适量 | 牛肉适量 | 冬瓜适量 |
草菇适量 | 海鲜菇适量 | 牛肉适量 |
淮山适量 | ||
辅料 | ||
红枣适量 | 姜适量 | 香菜适量 |
胡椒粉适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/3. 挑选鸭子,现宰,将整只鸭去骨取肉,将骨头切段,用来熬制高汤用,鸭肉待用,这个步骤可叫卖家代劳。(鸭血、鸭内脏记得要回来)
2/3. 将鸭胸肉部分连皮切片(肥瘦均衡,口感更好),内脏切片,鸭血凝固切块,其他剩余的鸭肉用与牛肉搭配,制作手工牛鸭丸、荷叶蒸肉等。
3/3. 将切好的鸭骨头放入锅中,加入红枣、姜、淮山、胡椒以及两瓶矿泉水,熬制15分钟,期间可清洗其他食材。等高汤熬制完成,便可品尝高汤以及涮其他食材!