主料 | ||
材料A:全蛋90克 | 材料A:超细杏仁粉65克 | |
辅料 | ||
材料B:蛋白50克 | 材料B:柠檬汁少许 | 材料C:低粉35克 |
无盐黄油43克 | 材料A:蛋黄30克 | 材料A:糖50克 |
材料B:糖40克 | 材料B:盐少许 | 材料C:高粉20克 |
1/8. 将材料A(全蛋90克,蛋黄30克,超细杏仁粉65克,糖50克)全部放入盆中混合均匀;
2/8. 用电动打蛋器打发至糖融化,体积变大,颜色发白至浓稠的糊状;
3/8. 材料B(蛋白50克,糖40克,柠檬汁少许,盐少许),蛋白中加少许柠檬汁和盐,分两次加入糖,打发至偏硬性发泡;
4/8. 取部分蛋白与材料A混合后,再倒入剩余的蛋白,切拌均匀;
5/8. 材料C中,高低粉过筛,再筛入蛋糊中,切拌均匀;
6/8. 将融化的黄油缓慢倒入面糊中,切拌均匀;
7/8. 倒入模具,轻轻震掉气泡;
8/8. 放入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱,170度23分钟。