主料 | ||
罗非鱼1250克 | 红薯粉适量 | 番茄两个 |
老缅芫荽15片 | ||
辅料 | ||
姜两小坨 | 大蒜10颗 | 味精或鸡精适量 |
香柳10根 | 糟辣子3勺 | 酱油3勺 |
花椒粉适量 | 洋葱两小个 | 水1000毫升 |
香辣酱2勺半 | 盐适量 |
1/9. 罗非鱼洗干净、在鱼的两边横划几刀,配料洗干净备用,红薯粉温开水泡软(不泡也可以,只是干红薯粉容易吸水份,煮的时候放水要多放点)。
2/9. 番茄切片、姜切丝、大蒜拍扁、洋葱切丝。
3/9. 锅里倒入多量的油。
4/9. 等油热的时候,把少量的盐均匀的撒在鱼两边的切口上。
5/9. 油烧热后把鱼放入锅里煎至鱼颜色变黄、皮稍微有点脆就可以捞起放在一边备用(煎鱼最好用平底锅,我比较懒,所以没换锅!)。
6/9. 锅里放点油烧热,放入糟辣子和香辣酱翻炒出香味。
7/9. 炒香酱料后放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒两分钟,接着倒入水。
8/9. 水八分开的时候放入老缅芫荽、香柳和红薯粉轻微的翻炒一下盖上锅盖。
9/9. 盖上锅中小锅焖二十分钟后放入味精或鸡精翻炒一下就可以起锅了。