主料 | ||
肉馅(偏肥一点)300克 | 脆藕两瓜 | 鸡蛋两枚 |
辅料 | ||
大葱适量 | 蚝油适量 | 食用油适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 黑胡椒粉适量 |
水适量 | 面粉适量 | 酱油适量 |
1/6. 大葱切碎末放入肉馅,辅佐酱油、黑胡椒粉、盐、鸡精、蚝油,磕入两枚鸡蛋清,按同方向搅拌至馅料上劲,醒十分钟。蛋黄备用。
2/6. 脆藕去皮,切片,厚度适中
3/6. 布馅,将醒好的肉馅放入藕盒内,捏合肉馅渗入藕孔
4/6. 用面粉、水、蛋黄调制面糊,醒上五分钟。不粘锅内倒入适量油(可没入藕盒),中火加热。
5/6. 将藕盒下入锅内,中小火烹炸,中间需翻炸几次,火不宜过旺。一锅烹炸五分钟左右,至外皮金黄酥脆,即可起出控油。
6/6. 控油后装盘上桌?