主料 | ||
全蛋液50克 | ||
辅料 | ||
无盐黄油50克 | 三温糖(白砂糖)25克 | 黑糖粉(红糖粉)25克 |
低筋粉55克 | 栗子甘露煮(糖水煮栗仁)适量 | 无铝泡打粉1克 |
朗姆酒15克 | 杏桃果酱适量 | 防潮糖粉适量 |
1/15. 空气炸锅预热180度,10分钟。
2/15. 准备栗子:如果有栗子甘露煮(糖水煮栗子),直接水平剖成三瓣,用厨房用纸吸净水分。我用的糖炒栗子,剥的栗子仁切了两半
3/15. 模具内层涂少许黄油(分量外),撒少许面粉,掸掉多余的面粉,将栗子仁摆在底部
4/15. 将三温糖(或白砂糖)和黑糖粉(我用的液体黑糖)混合搅匀
5/15. 软化后的黄油放入打蛋盆中,用电动打蛋器搅拌到蛋黄酱的状态
6/15. 分两次加入混合糖,充分打发。因为我用的液体黑糖,所以不大容易看出黄油体积变大,颜色变浅的状态
7/15. 将打散的蛋液分几次倒入,每次都搅打至完全混合后,再加入下一次
8/15. 重复以上步骤
9/15. 直到所有的蛋液都混合均匀
10/15. 筛入低筋粉和泡打粉的混合物
11/15. 用刮刀拌匀
12/15. 在铺了栗子的模具里倒入面糊,四角填满抹平
13/15. 放入空气炸锅中,180度烤30分钟左右
14/15. 完成后顶部鼓起,上色,提着手柄抽出空炸的抽屉
15/15. 倒扣脱模,晾凉切块后可直接食用