主料 | ||
紫薯泥120克 | ||
辅料 | ||
面粉(紫面团)250克 | 酵母3克 | 面粉(白面团)200克 |
酵母(白面团)2克 |
1/10. 紫薯切片,放蒸架上蒸熟
2/10. 趁热压成细泥
3/10. 面粉、紫薯泥和酵母放在容器中,加适量水和成光滑的面团
4/10. 面粉和酵母混合,加适量水揉成光滑的面团
5/10. 揉好的双色面团,盖湿布放温暖处发酵至2倍大
6/10. 发酵好的面团取出,放案板上按揉排气。分别取两种面团适量,搓成长条状
7/10. 拿两根双色面条,搓成麻花状,卷起
8/10. 卷好的面团放入笼屉中。这次我在底下铺了粽叶,闻起来有一股粽子的香味
9/10. 二次发酵20分钟后,冷水上锅,大火烧开后转中火15分钟,关火再虚蒸5分钟
10/10. 还做了双色馒头