藿香泡椒炖牛尾

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香气浓郁的牛尾汤，秘诀来自清新叶厚的藿香叶，配以川蜀特有的红色尖泡椒。这样炖出来的牛尾既适合深秋贴秋膘，更滋补益气。而采用美的AH煲进行炖制，传统灶锅需要2-4个小时才能炖的酥软的牛尾一个多小时就能轻松完成。养生滋补其实很简单哦。

藿香泡椒炖牛尾的做法，共9个步骤

1/9. 主要材料备齐；

2/9. 红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；

3/9. 锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；

4/9. 炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；

5/9. 注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；

6/9. 将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；

7/9. 盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；

8/9. 起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。

9/9. 试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。

1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香；
2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。

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