鲅鱼丸汤私房菜5

1/8. 去头开膛，洗净。

2/8. 剔出的鱼肉，用刀刃焙碎

3/8. 加入两个蛋清，搅上劲

4/8. 挤成小丸，冷水下锅

5/8. 待丸子飘起时，捞出待用

6/8. 用剩下的蛋黄做成鸡蛋皮，切成细丝

7/8. 起锅加水（鸡汤最好），加葱姜，煮沸、加紫菜、丸子烧开，