鹌鹑蛋小肉丸

1/12. 备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净

2/12. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟

3/12. 猪瘦肉去筋膜切厚片（这次的肉量有点大，最后还有剩余）

4/12. 肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水

5/12. 搅成细腻的肉泥

6/12. 馒头去皮，切成细细的末

7/12. 取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力

8/12. 鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好）

9/12. 手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形

10/12. 随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好盖盖子，蒸30分钟

11/12. 蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液