主料 | ||
山东阿胶500克 | 大枣250克 | 桂圆肉120克 |
辅料 | ||
核桃仁500克 | 黑芝麻450克 | 黄酒750毫升 |
冰糖240克 | 枸杞子150克 |
1/10. 黑芝麻:采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;使用洁净袋包装,不与其它有异味共同储存以免污染
2/10. 核桃仁:选用核肉白色无泛油,核体饱满多油、完整者为佳;无长霉、变质、哈喇、生虫现象;应采用洁净包装袋包装,并置于通风干燥处,防止霉变泛油。
3/10. 冰糖:采用单晶冰糖,应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料
4/10. 阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用
5/10. 将黄酒倒入锅内,大火煮开,转中小火,倒入阿胶粉,直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下
6/10. 挂旗
7/10. 挂旗以后,依次倒入枸杞桂圆,红枣,核桃仁,搅拌均匀
8/10. 最后倒入黑芝麻
9/10. .模具内涂抹均匀香油,将熬好的阿胶膏倒入模具,放入冰箱冷藏成型,或自然凝固24小时
10/10. 然后切片,空腹食用一天一片!