黑法师马卡龙

1/18. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2/18. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3/18. 用打蛋器打发到出现短小直角即可

4/18. 11克清水加入到37克细砂糖

5/18. 小火慢熬到118度

6/18. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7/18. 硅胶刀混匀tpt和蛋清

8/18. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀

9/18. 加入竹炭粉压拌均匀

10/18. 再分两次加入剩余的蛋白霜，切拌均匀

11/18. 最后的状态

12/18. 装入裱花袋，裱花嘴用中号

13/18. 在马卡龙烤盘上均匀挤出

14/18. 烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮

15/18. 直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了

16/18. 看看组织

17/18. 夹入蔓越莓芝士馅