主料 | ||
牛里脊200克 | 茶树菇150克 | 蛋清半个 |
辅料 | ||
淀粉少许 | 姜少许 | 生抽2勺 |
青辣椒少许 | 胡椒粉少许 | 大蒜适量 |
蚝油1.5勺 | 盐少许 | 料酒2勺 |
葱少许 | 白糖少许 | 红辣椒适量 |
1/9. 牛里脊泡去血水切条,放入1勺料酒、1勺生抽、胡椒粉、少许蚝油,蛋清、干淀粉抓拌均匀。最后倒入1勺植物油拌匀入冰箱冷藏室腌制2小时。
2/9. 茶树菇洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。青、红椒切丝,蒜稍拍碎、葱、姜切丝。
3/9. 锅中倒油,放入牛柳炒至变色倒出备用。
4/9. 锅留底油,放入葱、姜、蒜炒香。
5/9. 倒入茶树菇翻炒。
6/9. 炒至茶树菇水份收干,加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐快速翻炒均匀。
7/9. 倒入炒好的牛柳翻炒均匀。
8/9. 加入青、红椒丝翻炒片刻。
9/9. 出锅装盘。