主料 | ||
三文鱼1500克 | 莳萝适量 | |
辅料 | ||
海盐0.25杯 | 黄糖0.25杯 | 柠檬1个 |
洋葱1个 |
1/12. 将海盐和黄糖混合后,将一半涂抹在鱼身的一面上。
2/12. 将一半的柠檬皮(黄色的部分)撒在鱼身上。
3/12. 将莳萝铺在鱼身上。
4/12. 最后就是洋葱丝。
5/12. 盖上一层保鲜膜。
6/12. 将鱼连同保鲜膜,反转得放在一块干净的烘焙盘上。
7/12. 重复以上1-5的步骤
8/12. 盖上保鲜膜,确保鱼身全被保鲜膜包裹。
9/12. 盖上一块烘焙盘,然后在上面压上重物。在温度4摄氏度以下的环境,保存24-48小时。期间需要清理掉三文鱼溢出的水份,2-3次。
10/12. 酱料方面,最传统的吃法就是:蛋黄酱、黄芥末、海盐、胡椒、柠檬汁、莳萝碎和些许橄榄油。
11/12. 另外,我也推荐一款东南亚风味的酱料:柠檬汁(青柠更好)、鱼露、黄糖和是拉差辣酱。
12/12. 用薯片或者是薄脆搭配着盐渍三文鱼和酱汁两个字:绝配!