醋粉

1/17. 干醋粉100克放入大盆中，加入水250克，泡1个小时。

2/17. 将步骤1的混合物一起放入料理机中，打成更细腻的稀糊状。

3/17. 加入普通面粉400克，水730克，搅拌成细腻的糊状。这个步骤比较重要，一定要搅拌到位。

4/17. 搅拌好的面糊。

5/17. 平盘中抹少许油，备用。（等一会放蒸好的醋粉）

6/17. 另取一个平盘（或披萨盘之类的），抹少许油。

7/17. 盛入适量的面糊（面糊不宜太薄，我用盛汤的大勺子放了一勺半）。

8/17. 提前烧一锅开水，将盘子放锅中大火蒸2—3分钟，待面皮鼓起大包就熟了。

9/17. 用防烫夹将盘子放入冷水中降温（提前准备好一盆冷水）。

10/17. 等不烫手时，将面皮轻轻地撕下来，放入抹好油的平盘中。在面皮上抹一层薄油，防止蒸好的面皮粘在一起。重复步骤6—9，蒸完所有的面糊。每张面皮都要抹油防粘。

11/17. 准备调料：大蒜去皮，洗净，捣成泥，加入适量凉开水调成蒜汁。

12/17. 花椒适量，放入碗中，加入开水，泡15分钟左右。

13/17. 盐加凉开水调成盐水。

14/17. 取适量的醋粉，切条（粗细随意）。

15/17. 将醋粉放容器中，加入适量黄豆芽和菠菜。（黄豆芽和菠菜洗净，焯水，过凉开水，沥干水分，忘记拍了）

16/17. 加入盐水，蒜汁，花椒水。