麻辣炸土豆

毕节盛产土豆，而且吃起来一点都不麻，当地人都很自豪的说：土豆是我们毕节的特产。在毕节到处都可以看到卖土豆的。用土豆做的小吃更是比比皆是，以烤土豆、炸土豆最为普遍。
毕节的炸土豆摊点就像老北京城里随处可见的茶叶蛋，而且生意家家都很火。围着火炉，一根竹签，一碗辣椒盐干面调料。齐活了，看上那个扎那个，再在调料碗里一蘸，皮焦肉嫩，麻、辣、香、酥，真是够味儿！