主料 | ||
猪肉(馅料)300克 | 黄豆酱(馅料)1大勺 | |
辅料 | ||
面粉(面皮)300克 | 白糖(面皮)3克 | 酵母(面皮)4克 |
水(面皮)180克 | 干香菇(馅料)10个 | 大葱(馅料)半根 |
白糖(馅料)半勺 | 八角(馅料)1个 | 食用油(馅料)少许 |
甜面酱(馅料)2大勺 | 蚝油(馅料)1勺 |
1/16. 大葱洗干净后切末
2/16. 干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上,去掉多余水份切细丁
3/16. 猪肉切小丁
4/16. 锅里放少许油,加入八角和猪肉一起翻炒
5/16. 肉炒至变色后加入大葱一起翻炒
6/16. 大葱炒出香味后,加入香菇一起翻炒
7/16. 加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒
8/16. 炒出酱香味后,加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火
9/16. 炒好的馅料
10/16. 酵母加少许水完全融化后倒入面粉中,再分次慢慢加入剩余的水,将面粉揉成光滑的面团
11/16. 将面团平均分成12个小面团
12/16. 取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
13/16. 取适量的馅料放入中间
14/16. 由一处开始捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直至将面皮边缘捏完,收口成包子生胚
15/16. 按上述方法做剩余面团,做好的包子用油纸垫上放蒸锅中,盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约(约40分钟左右)
16/16. 蒸锅内放入适量的水,水烧开后放入发酵好的包子,蒸15分钟左右关火,闷3分钟左右开锅盖取出