醋溜白菜粉

1/19. 全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……

2/19. 粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）

3/19. 大白菜切丝备用

4/19. 小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）

5/19. 大蒜切碎

6/19. 泡软的粉丝沥水

7/19. 拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜

8/19. 热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味

9/19. 下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒

10/19. 加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）

11/19. 等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒

12/19. 等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香

13/19. 沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理

14/19. 醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。

15/19. 简单好吃的醋溜白菜粉就做好了

16/19. 解腻又下饭

17/19. 粗茶淡饭保健康

18/19. 醋不仅开胃，还可以软化血管，防止动脉硬化。