菜脯，即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。因萝卜在潮汕俗称菜头，故称菜脯。菜脯很有帮助消化，是潮汕人每天吃早餐餐桌上的常客啦，有时食量撑过头，吃片菜脯，就会舒服无比。今天做这道菜脯蛋，是潮汕特色，萝卜是家婆自己种，自己晒干，自己腌制的，每个过年家里人快各走各位要去上班时，都带走一瓶菜脯！
| 主料 | ||
| 鸡蛋3只 | 菜脯2条 | |
| 辅料 | ||
| 花生油适量 | ||
菜脯蛋的做法，共6个步骤
1/6. 备好材料
2/6. 鸡蛋打散备用，菜脯切碎。
3/6. 平底锅，热锅热油，放下菜脯粒稍微翻炒一下，倒下蛋液。
4/6. 蛋液要倒均匀，中火煎熟！
5/6. 翻开蛋饼再煎另一面，注意火候。
6/6. 出锅切块，摆盘。
小窍门
全程中小火，注意火候，时间不用太久，几分钟做好了，是不是简单又快速！菜脯本身是带咸的，不用下什么调料。好吃脆脆的！
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