豆沙花香橙蛋糕

1/10. 按照配料表准备所需材料，蛋黄、蛋清分离备用（所用盆碗均无油无水）

2/10. 把橙汁和油混合，充分乳化（以混合液表面无油花为标准）

3/10. 低粉过筛后，倒入橙汁和油的混合液，划一字拌匀直至看不见干粉，然后加入蛋黄继续划一字拌匀（不要画圈搅拌，以免蛋黄糊起筋）

4/10. 拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑，略拌匀即可

5/10. （预热烤箱，上下火140℃）低速打发蛋清至细腻泡沫，一次性加入细砂糖（新手最好分三次加入），然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜，转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈

6/10. 取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，以免消泡

7/10. 拌好的蛋糕糊倒入模具内，震模2-3次即可，放入预热好的烤箱中下层，时间45分钟

8/10. 烤好后立即出炉，震模倒扣，彻底冷却后脱模

9/10. 冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙，裱花嘴若干个，豆沙花颜色用的惠尔通