主料 | ||
高粉215克 | 白糖25克 | 酵母粉3克 |
波兰种80克 | 黑芝麻豆浆160克 | 盐2克 |
黄油15克 |
1/9. 准备材料称重。
2/9. 按照先液体后粉类的顺序,盐和酵母对角放,把所有材料(包括发酵好的波兰种)除黄油外放入面包机内,启动一个揉面程序至扩展阶段,然后加入黄油,继续揉面,完成后静置发酵至2倍大。
3/9. 发酵好的面团,手指戳洞不回缩。
4/9. 取出面团按压排气后分成3等份。
5/9. 分别擀开成牛舌状自上而下卷起,盖上保鲜膜静置10分钟。
6/9. 二卷再次擀开,自上而下卷起。
7/9. 卷成2-2.5圈。
8/9. 卷好的面团放入土司盒内。
9/9. 发酵至8分满,烤箱提前预热180度30分钟。