金针菇炒肉丝

1/9. 肉丝中加入1个蛋黄，适量酱油、盐、十三香、鸡精、淀粉拌匀

2/9. 准备食材，金针菇洗净后去根撕开，青椒、胡萝卜切丝

3/9. 金针菇倒入开水中焯水

4/9. 锅中加油烧七成热放入肉丝

5/9. 下入肉丝后用铲子划动肉丝，待肉丝划开倒出控油，大约1分钟时间，这样肉吃着才鲜嫩

6/9. 锅底留少许油，放入葱、姜、蒜煸出香味

7/9. 煸出香味后倒入焯过水的金针菇、青椒、胡萝卜丝

8/9. 调入盐、鸡精、白糖翻炒后倒入肉丝