2017年鸡年,大吉大利!最应景的一道过年菜是什么?当然是鸡了,过年吃鸡寓意吉祥,因鸡字发音与吉相似, 所以鸡在年夜饭餐桌上占有首席之地,成为各地年夜饭必备。
这几天上的鸡肉菜不少, 有整鸡、炒鸡、炸鸡 。。。, 今天就跟大家上道能寓意宏图展翅的鸡翅吧。
今天要将它蔬菜酿入其中, 这样的荤素搭配, 营养和口感上都更胜一筹。为了配合春节这喜庆的日子, 用番茄酱和韩式辣椒混合, 让它表面呈现为诱人的红色。当色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹,咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香,诱人的翅之香甜,而中间包裹着的是香菇的鲜美, 这美味的诱惑让人无法抵抗。更何况新年有着寓意展翅高飞的好彩头, 真是道讨喜又美味的宴客菜。
酿鸡翅的做法,共10个步骤
2/10. 再将鸡皮慢慢翻下来, 顺着两个骨头将肉剔下来,这样就能完整的保留鸡翅;
3/10. 鸡翅中加入适量的盐、姜片和料酒抓均匀腌制一下;
4/10. 再将番茄酱和韩式辣椒按2:1比1例加入;
5/10. 拌均匀后腌制半个小时, 准备好白玉菇;
7/10. 空气炸锅中垫入锡箔纸, 将准备好的鸡翅平铺在炸锅底;
9/10. 再拿出来, 表面上刷层蜂蜜, 再烤2分钟;
小窍门
1. 鸡翅去骨时要注意贴着骨头剪开,不要破坏外皮的完整; 2. 腌制时加入盐等调味料, 再加入番茄酱和韩式辣椒(或者你喜欢的酱料); 3. 中间酿入的蔬菜可以按个人口味进行调整。
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