主料 | ||
面粉300克 | 温水适量 | 酵母3克 |
食用油少许 |
1/11. 酵母放入温水中化开,温水30度为宜,不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。(如果水不够,还要用温水和面。)
2/11. 面团揉光滑后,盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。
3/11. 发酵好的面团个头是之前的两倍,扒开有蜂窝。
4/11. 发酵好的面团,取出,在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。
5/11. 取二分之一面团,揉成长条状,直径大概5厘米。
6/11. 切在一样大小的剂子,大概30克一个。撒些干粉防粘连。
7/11. 将一个剂子擀成偏椭圆形。
8/11. 用刷子刷一层食用油。
9/11. 对折后,先用梳子压出荷叶饼的纹路,压痕要稍深一些,避免蒸完痕迹看不出来。最后,大拇指和食指在下方捏出叶柄。
10/11. 放蒸锅中盖上盖子二次发酵15分钟。
11/11. 开中大火,蒸15分钟,关火,焖两三分钟取出。