主料 | ||
东阿阿胶110克 | ||
辅料 | ||
黑芝麻140克 | 核桃仁70克 | 红枣100克 |
枸杞50克 | 老冰糖90克 | 黄酒150克 |
1/18. 备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)
2/18. 阿胶片放入食品袋中敲成小块
3/18. 用破壁机将其打成粉
4/18. 冰糖也打成粉
5/18. 盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上
6/18. 把黑芝麻炒熟
7/18. 核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟
8/18. 红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存
9/18. 枸杞用水冲洗干净
10/18. 然后用厨房纸将水吸干
11/18. 阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)
12/18. 蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶
13/18. 全程中火蒸40分钟
14/18. 蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可
15/18. 容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油
16/18. 阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天
17/18. 将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃啦
18/18. 注意,一次不可吃太多
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