每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。冬笋兼清、洁、芳、松、脆于一身，享有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。梁实秋在《雅舍谈吃》中写道：无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。足见冬笋之美味。前几日去乡下游玩，挖了几株黄头笋，嫩嫩的，回家就与排骨一起做了道红烧冬笋排骨，排骨酥香，笋块鲜甜品之颇是味美，也做了回不俗不瘦的雅士
| 主料 | ||
| 猪肋排适量 | 冬笋适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
| 香叶适量 | 花椒适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
| 冰糖适量 | 植物油适量 | |
冬笋焖排骨的做法，共11个步骤
1/11. 冬笋切滚刀块
2/11. 冷水下锅焯水，水沸后煮3分钟。这样可以去除冬笋含有的部分草酸
3/11. 肋排洗净剁成块
4/11. 冷水下锅汆水，洗净血沫
5/11. 锅中另放热水，加料酒和姜片、花椒，煮至排骨七分熟
6/11. 排骨捞出，肉汤留着可以烧其他的东西
7/11. 锅中放少许油下入香料煸出香味，放入冰糖小火炒糖色
8/11. 下入排骨，加料酒、生抽，少许老抽翻炒上色
9/11. 倒入焯水后的冬笋
10/11. 加入热水（或煮排骨的汤），中小火炖30分钟
11/11. 大火收汁，出锅
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