良心虾卷

1/13. 我买的是去头的鲜虾，分两种用途：１６只虾去除虾线作为虾卷的主体，剩余的虾剁成虾泥用

2/13. 清洗干净的鲜虾也要去除壳

3/13. 准备好腌制鲜虾的酱汁：到两勺酱油＋一勺料酒＋少许蒜末＋少许盐＋少许白糖＋少许五香粉＋少许白胡椒粉

4/13. 把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里，腌制１５分钟

5/13. 剩余的虾剁成虾泥

6/13. 加一个蛋清，放入盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀

7/13. 准备好春卷皮

8/13. 根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮，春卷皮对半切，切成两个三角形

9/13. 取一条虾，然后裹上虾泥，包起来，最后涂上蛋液粘住

10/13. 卷好的虾卷放置一旁，热油

11/13. 油先烧热至７、8成热，把火关到中小程度，把虾卷放进去，大概炸4、5分钟左右

12/13. 金黄色的虾卷起锅，放凉一会再放回油锅里复炸一下，皮会更酥脆。