老北京素丸子

1/23. 这是主要食材，胡萝卜，粉丝，香菜，葱，面粉

2/23. 先用温水把粉丝泡软

3/23. 胡萝卜擦成丝，加一些盐腌制一会儿，使胡萝卜变软出水（做丸子和馅料的萝卜最好擦丝入味，不要切丝。）

4/23. 把葱切成葱花，一小把香菜切碎。

5/23. 泡软的粉丝也切碎

6/23. 手用力攥腌软的胡萝卜，把多余的水分攥出去。

7/23. 不锈钢盆中加入适量面粉，再打一个鸡蛋，面粉的量可多可少，随您口味。

8/23. 加入适量清水搅拌均匀，使其成为面糊状。

9/23. 加入胡萝卜丝和香菜末儿，以及葱花。

10/23. 搅拌均匀，加入切碎的粉丝，再加入适量的盐，白胡椒粉，十三香粉或者五香粉

11/23. 按同方向搅拌均匀至上劲儿。

12/23. 锅中加入适量油，当油温烧至五成热时。

13/23. 不锈钢勺子先占一点儿水防粘，然后取一部分蔬菜面糊，整理成丸子状

14/23. 油温五成热时下入蔬菜丸子。

15/23. 不锈钢勺子再蘸水防粘，然后同样方法再制作下一个。

16/23. 所有丸子炸到两面金黄。

17/23. 捞出沥油，等全部丸子炸好后，稍微升高油温，再把丸子快速复炸一遍。（这样会使其表面更加焦脆。）

18/23. 好吃的老北京素丸子就做好了。

19/23. 这道菜最好趁热吃，刚出锅的时候表面焦脆，内部软嫩。

20/23. 如果放凉了，虽然表面不脆了，但口感变成很劲道，越嚼越香

21/23. 还可以二次加工，做成糖醋浇汁的素丸子。

22/23. 这道菜，小朋友们肯定会很爱吃。简单易学，您也试试吧