肉末酱

难度简单
口味酱香
工艺酱
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

开心果子365

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从小吃惯了外婆、妈妈做的各种老酱，自己也学会了把酱再加工制作成更多的各种美食，想吃什么还是自己会了好啊！还可以根据自己喜好来灵活变换食材。这款肉末酱是专门熬制给女儿拌面吃的，用朋友送的一瓶沙茶酱熬了一大锅肉末酱，够吃一阵子了。家里如果没有沙茶酱有甜面酱、黄豆酱就可以做哦！请读完小贴士再动手操作。

主料
猪肉150克	虾皮20克
辅料
沙茶酱200克	葱4克	辣椒面15克
淀粉2克	老抽2克	生抽5克
水70克	植物油100克	盐3克

肉末酱的做法，共10个步骤

1/10. 准备好食材

2/10. 猪肉切成大碎丁，不用太碎

3/10. 加入生抽、老抽和淀粉

4/10. 戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右

5/10. 热锅热油，倒入腌制好的肉末块

6/10. 快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块

7/10. 加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐

8/10. 熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花

9/10. 可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏

10/10. 熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制
2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜
3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
4、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐

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