主料 | ||
荠菜200克 | 猪绞肉100克 | 鸡汤300毫升 |
辅料 | ||
油豆皮3张 | 白胡椒粉2克 | 生抽10毫升 |
白砂糖5克 | 黄酒10毫升 | 盐2克 |
芝麻香油5毫升 | 香葱碎5克 |
1/5. 荠菜择洗干净,放入滚水中汆烫至软,捞出沥干,挤去一部分水分,保留一小部分水分,切碎备用。
2/5. 猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀,再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿,最后加入切碎的荠菜和芝麻香油,搅拌均匀成馅料。
3/5. 将油豆皮在清水中浸软,捞出沥净水,平铺在砧板上,用刀划成12厘米见方的片。
4/5. 取适量馅料放在裁好的油豆皮上,就像包春卷那样包起来。依次将所有馅料和豆皮都包好。
5/5. 将包好的豆皮荠菜包码入盘中,再倒入鸡汤,将盘子移入蒸锅中,大火隔水蒸10分钟即可。