自制盐水鸭

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在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。

自制盐水鸭的做法，共10个步骤

1/10. 鸭子洗净，冲掉血水

2/10. 用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）

3/10. 因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右

4/10. 然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）

5/10. 准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右

6/10. 泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分

7/10. 把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右

8/10. 煮好的鸭子

9/10. 切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）

10/10. 不腥不腻，盐味足够，很好吃

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