主料 | ||
净鸭半只(750)克 | ||
辅料 | ||
盐100克 | 五香粉2克 | 花椒20粒 |
葱4段 | 大料3个 | 料酒20毫升 |
姜4片 | 水量2000毫升 |
1/7. 先要把盐炒热,锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”,四格火力定时4分钟;
2/7. 鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,将炒好的盐涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小时;
3/7. 锅内加2000毫升水,下入白卤调料,手动加热烧开后用小火加热5分钟,然后把白卤汁放凉;
4/7. 将腌制好的鸭子,放入晾凉后的白卤汁中浸泡不少于1小时;
5/7. 将浸泡后的鸭子放在通风处,风干1-2小时;
6/7. 风干后将鸭子二次放入白卤汁中,盖好锅盖,启动【白斩|葱油鸡】功能进行最后的烹制;
7/7. 待烹饪结束后,晾凉斩成条状即可食用。