主料 | ||
鸭胗400克 | ||
辅料 | ||
花生适量 | 洋葱适量 | 香菜适量 |
葱适量 | 花椒适量 | 红辣椒适量 |
八角适量 | 辣椒油适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
盐适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 在鸭胗中放入适量的盐;
2/9. 用力搓, 特别是皱折处;
3/9. 再用流水清洗干净;
4/9. 锅中放入适量的水,加入鸭胗,再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐;
5/9. 盖上盖, 大火煮开, 小火煮上半个小时;
6/9. 煮好后捞出放凉, 切成片;
7/9. 再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油;
8/9. 搅拌均匀即可;
9/9. 端上桌啦。