主料 | ||
鸡全翅适量 | 五花肉适量 | 鸡爪适量 |
鸡翅根适量 | 鸡蛋适量 | 鸭胗适量 |
炖肉香料适量 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
冰片糖适量 | 味精适量 | 盐适量 |
姜适量 |
1/10. 里面有纱袋,把香料倒进纱袋绑起来
2/10. 所有食材飞水
3/10. 洗干净备用
4/10. 鸡蛋煮熟,剥壳
5/10. 把食材放入大锅,加高汤或者清水没过食材!加盐,味精,生抽,耗油,冰片糖!调料放多一些,卤味要咸一点好吃
6/10. 加入一块肥的五花肉,我没有五花肉的就加了个肥肉!是为了有油吧好像哈哈!大火煮开后转中小火,注意不要盖盖子
7/10. 鸡爪煮20分钟就可以捞出来
8/10. 这些煮30分钟吧,这个配方第一次卤出来的东西是不够深,但是味道很好很好!下次再用剩下来的卤汁颜色就很美了
9/10. 今天没有猪蹄那些!各种食材的卤煮时间:猪蹄1个小时,鸡心15分钟,鸡爪20分钟,鸭胗鸡蛋鸡腿30分钟!大概吧!自己掌握!全部卤好后,重新倒入卤汁里面泡一个小时以上,让它们更入味
10/10. 这是第二次卤汁卤出来的颜色