炸蘑菇

1/7. 准备材料

2/7. 平菇摘根洗净，撕成小朵控干水分，加适量盐腌十分钟。

3/7. 撒适量孜然粉、白胡椒粉拌匀，加入适量干淀粉拌均匀。

4/7. 按照淀粉和面粉1:1的比例加适量水和1个鸡蛋调成厚一点的面糊。

5/7. 锅中加适量油烧六成热中火，蘑菇挂上面糊依次下锅，炸制两面金黄表皮凝固捞出，把锅中油烧十成热复炸。复炸速度要快，为的是炸出蘑菇中的油份，使其表皮更硬更脆。

6/7. 喜欢吃软嫩口感的朋友也可以不用复炸。