主料 | ||
蘑菇500克 | ||
辅料 | ||
孜然粉2克 | 玉米淀粉适量 | 鸡精适量 |
盐适量 |
1/12. 准备蘑菇
2/12. 将蘑菇撕成手指宽度的条(别太细了,一炸就糊了),洗净。
3/12. 锅里烧水,水开焯一下蘑菇,然后捞出,挤干水分(不用特干)
4/12. 将蘑菇放盆里,加适量的盐,喜欢吃孜然的加点孜然粉,加适量鸡精,腌制10分钟入味(饭店很多不加盐和调料,炸完之后蘸椒盐吃也可以)
5/12. 初学者准备一个食品保鲜袋,放2勺淀粉,将腌制好的蘑菇分次加口袋里。
6/12. 握住袋口,轻轻晃动
7/12. 将蘑菇拿起,轻轻抖落表面的淀粉,放盘里
8/12. 锅里加多点油,六成油温加蘑菇炸
9/12. 所有的蘑菇炸完放盘里
10/12. 锅里的油,等待再次升温
11/12. 七成油温,下入所有的蘑菇从新炸一遍
12/12. 捞出蘑菇,吸油纸吸油装盘。