马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，生长于沟边路旁，潮湿洼地长势更好。马兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食， 做馅做汤都可以，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。现在不仅仅是马兰头采摘的季节，春笋也正是鲜美之时，今天就把这两种都算是野菜的食材放一起，搭配香干来做一道清香可口的美食----笋丁马兰头炒香干
| 主料 | ||
| 春笋150克 | 马兰头150克 | 香干100克 |
| 高汤1勺 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 干辣椒适量 | 姜适量 |
| 食用油适量 | ||
笋丁马兰头炒香干的做法，共11个步骤
1/11. 新鲜的春笋，剥掉外衣
2/11. 切片用淡盐水煮十分钟，然后清水浸泡，多换几遍水，可以更好的去除笋的涩味，而且颜色也会更白嫩些
3/11. 把焯好的笋切丁，香干也切丁
4/11. 马兰头洗净
5/11. 开水焯烫约20秒，至熟捞出控水备用
6/11. 锅中放适量油炒香姜末和干辣椒
7/11. 放入笋丁和香干，加一勺高汤，没有的话加一勺开水也行
8/11. 待汤汁收干
9/11. 加盐调味，
10/11. 放入焯好的马兰头
11/11. 翻炒均匀即可出锅
小窍门
因笋丁和香干不太容易入味，所以盐要先放入再下马兰头，这样盐味会比较均匀的被食材吸收。
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营养信息
详细信息>>- 笋丁马兰头炒香干热量292 千卡
- 脂肪5.16 克
- 蛋白质22.36 克
- 碳水化合物20.15 克
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