爆炒牛肝菌

1/8. 做菜的头一天.将在市场上购买的牛肝菌买回家清洗过后用开水胆汁.再用大量的清水浸泡.中间可以换几次水.

2/8. 正宗的眉毛肉切片待用.我之所以说要真正的眉毛肉.是因为我现在在菜市场发现.很多不法商家用大量的猪腿肉冒充眉毛肉寻求暴利.大家购买的时候要多加注意了.如果错买成猪腿肉炒出来的肉很绵扎一点都不好吃.做饮食这行原材料最是关键.

3/8. 将泡制好的牛肝菌和大葱切好整理装盘待用.

4/8. 用水豆粉.精盐.料酒.胡椒末,鸡精码味10分钟.要用力将水豆粉抓捏.不要图省事胡乱搅匀就行了.这一步骤很关键.

5/8. 锅中放油50克,花椒10余粒开大火.

6/8. 油温9成热的时候.下肉片快速翻炒.

7/8. 接着再下大葱段,牛肝菌快炒快出锅.锅里逗留时间越短越好吃.就算是有点生.就余温来说也能把菜品熟透的.