所谓“靠山吃山，靠海吃海”，如果给你一个选择你会选择靠山还是靠海？ 如果要我选，我肯定选个背靠青山 面朝大海的地方住着，哈哈。好吧，我承认自己想多了…… 作为一个靠山长大的孩子，可以说从小吃各种“山珍”（不包括动物啊）长大，让我再选一次，我还是选择靠着山吧！ 今天给大家献上一道从小爱吃的山珍美味---“爆炒牛肝菌” 如果你家也有这货，赶紧拿出来炒了吧~！O(∩_∩)O~
| 主料 | ||
| 牛肝菌干一把 | 干辣椒6颗 | 大蒜一头 |
| 盐1茶匙 | 生抽1茶匙 | 白糖一点点（可不放） |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
爆炒牛肝菌的做法，共6个步骤
1/6. 干的牛肝菌提前用温水泡发（泡菌子的水不要倒，沉淀留着备用）。
2/6. 准备辅料，蒜要多放。 辣椒酌情。
3/6. 锅里下油（有猪油的话放点猪油），先将花椒爆香后丢掉，然后下姜蒜片小火煸香。
4/6. 放入牛肝菌，葱节，干辣椒大火爆炒片刻。
5/6. 加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入生抽，盐，白糖，大火收干汁水即可。
6/6. 出锅前可以淋点藤椒油，风味更佳。
小窍门
1.炒菌类蒜要多，有助于增加风味。2.辣椒可以根据喜好增加量。3.泡发菌子的水留着后面烹饪可以使味道更浓厚。4.菌类食品烹饪事件不要太短，一定要熟透再吃，半生的吃了容易中毒。
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