凉拌蕨菜

在众多的珍奇野菜中蕨菜最爱青睐，享有“山珍之王”的美誉。每年春天，蕨从地下根茎上抽出一个个新茎，茎的内部质地疏松柔软、空隙密布。这种刚刚萌芽出土的新茎就是蕨菜，３-５天即可采收，这时最好吃，鲜嫩细软而且营养价值最高。蕨菜除了营养丰富、味美可口之外主要还因为它生长在深山野外，极少受到农药、化肥、污水的污染，因而人们认为它是一种最洁净的蔬菜。蕨菜有很高的药用价值。对跌打损伤、内伤吐血、壮举晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效，是一种廉价可口的佳蔬良药。