主料 | ||
黄豆芽适量 | 蕨菜适量 | 香菇适量 |
胡萝卜适量 | 西葫芦(白意大利瓜)适量 | 菠菜适量 |
牛绞肉(碎牛肉)适量 |
1/14. 黄豆芽洗净到没有豆皮为止,加一点盐、水煮到熟。
2/14. 煮好后控干、稍凉,加入蒜末、盐、香油,抓匀备用。
3/14. 菠菜洗净、控干
4/14. 菠菜放入滚水1分钟左右,捞出、冲凉水、挤干水分、切两刀,然后加蒜末、盐、酱油、香油,抓匀备用。
5/14. 白意大利瓜,我不太确定是不是西葫芦哈。反正就是这个东西,切稍微粗的丝
6/14. 差不多这样吧,可以再粗点,不能再细了。撒点盐,稍微抓匀。待用
7/14. 蕨菜是蕨菜干提前一夜泡好的,又用高压锅稍压烂后捞出,挤干水分。之后切几刀,成段,备用
8/14. 提前泡好的香菇,切丝,备用
9/14. 热锅,将准备好的西葫芦(白意大利瓜)放进去炒1分钟左右,盛出,备用。
10/14. 锅里放一点油,放蕨菜炒,加酱油、糖,炒1、2分钟,加香油,翻炒匀,盛出备用。
11/14. 放一点油,放入香菇炒,加酱油、糖,炒1、2分钟,加香油,炒匀,盛出备用。
12/14. 一点油,放入牛绞肉、蒜末炒,加酱油、糖、现磨黑胡椒炒匀,加点香油,炒匀盛出备用。
13/14. 如果使用一般碗,可以直接盛饭。如果使用韩国石锅,就要在锅里刷一层香油,再盛饭,饭上铺好刚才准备的配菜。再将石锅放在炉子上加热,让米饭外层有一点点焦。
14/14. 热石锅的同时,用锅煎一个太阳蛋。不要太熟,sunny side up的程度,蛋黄还是稀的。摆在顶端,配石锅拌饭的辣酱拌匀即可。
石锅拌饭最主要的就是黄豆芽和蕨菜,几乎是一定要有的。其余的菜可以随心所欲地多样化,萝卜、黄瓜、茄子、南瓜、卷心菜等,都可以用。