| 主料 | ||
| 龙须面100克 | 鸡蛋1个 | 青蒜苗3棵 |
| 辅料 | ||
| 香油5毫升 | 色拉油少许 | 盐2克 |
| 味精1克 | 芝麻适量 | 高汤适量 |
上海阳春面的做法，共4个步骤
1/4. 鸡蛋磕入碗内顺时针方向搅匀，炒锅上火烧热，用洁布抹一层色拉油，淋入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝
2/4. 将青蒜苗洗净，切成2.5厘米长的段焯水
3/4. 锅置火上，加水烧开，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、青蒜苗段
4/4. 将高汤添入炒勺中烧开，撇去浮沫，加精盐、味精调准味，再淋芝麻、香油，起锅浇在面条上即成
小窍门
口感滑润，汤清味鲜，清淡爽口。
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