宫保虾球

1/5. 虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2/5. 干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3/5. 将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。

4/5. 锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。