主料 | ||
蛋黄5个 | 蛋白3个 | 鲜奶油适量 |
辅料 | ||
Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500克 | Marsala酒适量 | expresso咖啡适量 |
Ladyfinger 手指饼干适量 | 无糖可可粉适量 |
1/6. 五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。
2/6. 500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3/6. 煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4/6. 摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5/6. 保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6/6. 享用前再均匀撒上无糖可可粉。